- Garbanzos (1 vaso sin cocer o 2 vasos cocidos)
- Quinoa (1/2 vaso sin cocer o 1 vaso cocido)
- Tomate cherry
- Kale
- Pollo a la plancha (2 pechugas)
- Cebolla morada
- Zanahoria rallada
- Opcional: aceite de oliva y vinagre
Cómo
Cocer los garbanzos o usar garbanzos cocidos. Cocer la quinoa, habiéndola lavado previamente. Hacer la pechuga de pollo a la plancha y cortar en dados. A continuación preparar una base de garbanzos y quinoa, añadir el resto de ingredientes.
Por último rehogamos con aceite y vinagre al gusto.
Tip
Aliñar con zumo de 1 limón, 2 cucharadas pequeñas de mostaza de Dijon, 2 cucharadas soperas de miel, 1/4 vaso aceite de oliva, ralladura de limón, pimienta negra, eneldo y perejil. Mezclar bien antes de añadir a la ensalada.